Ceviche Carretillero
No hay quien haya probado un cebiche de carretilla sin quedar encantado de su sabor. Las manos maestras de las señoras del mercado que colocan su carreta de ceviche al paso han logrado llevar este platillo al alcance de todos los bolsillos.
Incluso podemos encontrar diversas presentaciones, desde cebiches de carretilla con papa a la huancaína, hasta el cebiche con chanfainita y tallarines rojos, manjares que deleitan a comensales que salen a realizar sus compras en las ferias y mercados.
La preparación del ceviche carretillero es muy similar a cualquier ceviche peruano, sin embargo, este lleva chicharrón de calamar o de pota. También lleva ingredientes como el apio, el ajo y el kion. Y algo que llama mucho la atención es que este tipo de ceviche se prepara al instante frente a la miranda del cliente.
Receta de ceviche carretillero
PORCIONES: 4 Porciones T. PREPARACIÓN: 15 Minutos T. COCCIÓN: 05 Minutos T. TOTAL: 20 Minutos CALORÍAS: 290 calories CATEGORÍA: Comida COCINA: PeruanaAprende a cómo preparar ceviche carretillero. Con esta receta de cebiche de carretilla peruano paso a paso, fácil y rápido. Para preparar ceviche carretillero podemos utilizar la merluza o el pejerrey, ya que estos pescados son económicos. Para el chicharrón usaremos la pota, aunque podemos usar calamar. Veamos los ingredientes.
Ingredientes
- 400 gr de pescado
- 14 limones
- 1 cebolla mediana
- 1 ají limo picado
- 2 cucharada ají rocoto molido
- 1 tallo de apio
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 rama de culantro
- 1 cucharada de jugo de kion
- Sal, pimienta y comino
Para acompañar
- 1 taza de cancha serrana
- 2 choclos sancochados
- 2 camotes sancochados
- 4 hojas de lechuga
- 200 gramos de chicharrón de pota
¿Cómo preparar ceviche carretillero?
- Para empezar la preparación del mejor ceviche carretillero, lavamos el pescado, cortamos en cubos y llevamos a un recipiente de vidrio. Añadimos sal, ajo, el rocoto molido, el jugo de kión y un poquito de pimienta.
- Ahora cortamos la cebolla, la pasamos por agua con sal y reservamos.
- Agregamos al recipiente donde tenemos el pescado en cubos el ají limo cortado en láminas, el apio y el culantro picado. Mezclamos.
- Añadimos el jugo de los limones al recipiente, removemos bien y dejamos que repose por 5 minutos aproximadamente.
- Luego de este tiempo, añadimos la cebolla y mezclamos. rectificamos el nivel de sal. Y listo para servir!!!
¿Como servir el ceviche carretillero?
Para la presentación del ceviche carretillero utilizaremos una hoja de lechuga como base sobre un plato hondo. servimos el ceviche y acompañamos con el camote sancochado cortado en rodajas, el choclo desgranado, la cancha serrana y el chicarrón de pota. También puedes colocar rosajas de ají rocoto.
